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Programma del Corso di 1° livello
Lezione 1 - Giovedi 1 Marzo- ore 20,00 Brindisi di Benvenuto
Tecnica di degustazione Le migliori condizioni per la degustazione Analisi sensoriale - Le sensazioni gustative e tattili Percezione degli attributi positivi - Percezione dei difetti.
Lezione 2 - Venerdi 9 Marzo Olivicoltura La pianta - Ciclo dell’olivo - Varietà dell’olivo Impianto dell’oliveto
Lezione 3 - Giovedi 15 Marzo Olivicoltura Potatura - Concimazioni - Malattie
Lezione 4 - Giovedi 22 Marzo Estrazione dell’olio extravergine d’oliva Raccolta - Conservazione - Trasporto delle olive Frangitura - Gramolatura - Estrazione: Conservazione - Leggi - Classificazioni - Denominazioni
Lezione 5 - Giovedi 29 Marzo Chimica e componenti dell’olio Nutrizione, Olio e salute
Lezione 6 - Giovedi 12 Aprile L’olio a tavola L’olio Extravergine in cucina ed a tavola Abbinamenti cibo/olio
Venerdi 13 Aprile
TEST DI AUTOVERIFICA APPROFONDIMENTO E DEGUSTAZIONE
al termine, consegna dell’Attestato di Primoliere
Costo del corso: € 120,00 + € 30 tessera AICOO
Info e prenotazioni: Giulio Bisaccioni 333 1802736
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