Corso di conoscenza dell'Olio Extravergine di oliva - Inizio 1° Marzo PDF Stampa E-mail
Martedì 07 Febbraio 2012 12:04

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Programma del Corso di 1° livello

Lezione 1 - Giovedi 1 Marzo- ore 20,00 Brindisi di Benvenuto

Tecnica di degustazione
Le migliori condizioni per la degustazione
Analisi sensoriale - Le sensazioni gustative e tattili
Percezione degli attributi positivi - Percezione dei difetti.


Lezione 2 - Venerdi 9 Marzo
Olivicoltura
La pianta - Ciclo dell’olivo - Varietà dell’olivo
Impianto dell’oliveto


Lezione 3 - Giovedi 15 Marzo
Olivicoltura
Potatura - Concimazioni - Malattie


Lezione 4 - Giovedi 22 Marzo
Estrazione dell’olio extravergine d’oliva
Raccolta - Conservazione - Trasporto delle olive
Frangitura - Gramolatura - Estrazione:
Conservazione - Leggi - Classificazioni - Denominazioni


Lezione 5 - Giovedi 29 Marzo
Chimica e componenti dell’olio
Nutrizione, Olio e salute

Lezione 6 - Giovedi 12 Aprile
L’olio a tavola
L’olio Extravergine in cucina ed a tavola
Abbinamenti cibo/olio

Venerdi 13 Aprile

TEST DI AUTOVERIFICA
APPROFONDIMENTO E DEGUSTAZIONE

al termine, consegna dell’Attestato di Primoliere

Costo del corso: € 120,00 + € 30 tessera AICOO

Info e prenotazioni: Giulio Bisaccioni 333 1802736




 
 

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