CHIANTI COLLI ARETINI DOCG

Vino rosso composto principalmente da Sangiovese (dal 75% al 100%) con una percentuale fino al 10% di Canaiolo Nero, fino al 10% di Trebbiano o Malvasia e un altro 10% di varietà rosse autorizzate e permesse nella miscela. Il vino, con una gradazione alcolica minima del 12% vol., non può essere commercializzato fino al giugno dell’anno successivo alla vendemmia. La Riserva, con una gradazione alcolica minima del 12,5% vol., deve essere invecchiata per 26 mesi prima della commercializzazione.
Vin Santo del Chianti Colli Aretini DOC
Vino da dessert il cui gusto può variare da moderatamente amabile a moderatamente secco fatto interamente con uve bianche (almeno il 70% di Trebbiano Toscano e/o Malvasia) lasciate appassire per alcuni mesi successivi alla vendemmia e quindi pigiate. I mosti dolci ottenuti dalla pigiature devono essere lasciati ad invecchiare in caratelli per almeno 3-4 anni. Il Vin Santo, con una gradazione alcolica minima di 16% vol., ha un gusto passito e ricco ed un colore ambrato intenso. Può essere lasciato ad invecchiare per dei decenni.

Questa versione è fatta principalmente con Sangiovese (minimo 50%) ed altre uve rosse o bianche permesse. Occhio di Pernice e la Riserva richiedono lo stesso periodo di invecchiamento del Vin Santo classico e la loro gradazione alcolica minima deve essere del 17% vol..