CORTONA DOC
Le vigne attorno alla città collinare di Cortona erano già famose più di cento anni fa per i vini sia rossi che bianchi. La denominazione ha ottenuto il riconoscimento nel 1999 per 11 varietà di vini, per il rosé e per 2 tipi di Vin Santo. Anche se i marchi sono apparsi nel mercato solo recentemente, i vini delle aziende migliori hanno aggiunto nuovo prestigio a Cortona. Tutte le varietà di vino devono essere ottenute almeno dall’85% dell’omonimo vitigno. I bianchi devono avere una gradazione alcolica di almeno 11% vol. e non possono essere presentati prima del 1 aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia. Tutti i tipi di vino possono prendere il nome dei singoli vitigni quando la cosa sia giustificata.
Cortona Cabernet Sauvignon ha un colore rosso rubino intenso ed un buquet ricco con sentore di ciliegia, viola e tabacco, è caratterizzato da un sapore pieno e rotondo che acquista complessità con l’invecchiamento.
Cortona Chardonnay è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi dorati, acquista notevole profondità di aroma e di sapore se fermentato in botti di rovere.
Cortona Gamay ha un colore rosso rubino acceso ed ha una profondità di sapore che di solito viene associata al Beaujolais.
Cortona Grechetto è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal profumo e gusto nei quali si rinvengono sentori di frutta fresca, aromi e nocciole.
Cortona Merlot ha il colore rosso rubino profondo della mora, un buquet rotondo ed un sapore che acquista profondità e complessità dopo qualche anno di invecchiamento.
Cortona Pinot Bianco ha un colore giallo paglierino con aroma e gusto fresco caratterizzati da note che richiamano mele e pere.
Cortona Pinot Nero ha un colore rosso rubino brillante con riflessi granati ed un buquet pieno caratterizzato da fiori ed aromi con un gusto di frutta matura.
Cortona Riesling Italico ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è caratterizzato da delicati aromi floreali ed il sapore è fresco, fragrante e fruttato.
Cortona Sangiovese ha un intenso colore rosso rubino con riflessi granati ed il suo bouquet è di viole, bacche e ciliegie mature, sentori che si trasmettono ad un vino caratterizzato da profondità e da una notevole capacità di invecchiamento.
Cortona Sauvignon ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; sentori di salvia, fiori selvatici e miele ne caratterizzano il profumo, mentre il gusto è fragrante ed armonico con note fruttate.
Cortona Syrah ha un profondo colore rosso rubino tendente al viola e sentori di mora, peperone e spezie a formare un bouquet con un gusto ricco e rotondo che acquista complessità con il tempo.
Cortona Rosato ottenuto dai vitigni di Sangiovese (40-60%) e Canaiolo Nero (10-30%) con altre varietà di rosso fino al 30%. I mosti vengono fermentati dopo un breve contatto con le bucce per ottenere il colore rosato. Un rosé fruttato, fresco, adatto ai mesi estivi.
Cortona Vin Santo si ottiene dal Trebbiano Toscano, dal Grechetto e/o la Malvasia Bianca con altre varietà bianche permesse fino al 20%. Dopo la vendemmia le uve vengono fatte appassire e poi vengono pigiate. Il mosto ottenuto dalla pigiatura deve invecchiare per almeno 3 anni, 5 anni per la Riserva, in caratelli con una capacità non superiore a 100 litri. Con una gradazione alcolica pari almeno al 17% vol. il vino ha un colore che va dal dorato all’ambrato ed un gusto ricco e dolce che acquista complessità con il tempo.
Cortona Vin Santo Occhio di Pernice proviene dal Sangiovese e/o dal Canaiolo Nero con altre varietà di rossi permesse fino al 20% nelle uve appassite successivamente alla vendemmia. Occhio di Pernice deve essere messo a maturare in caratelli con capacità non superiore a 75 litri per almeno 8 anni, l’invecchiamento più lungo richiesto a qualsiasi vino italiano eccezion fatta per il Marsala Vergine Stravecchio o la Riserva (10 anni). Con una gradazione alcolica minima di 18% vol. il vino è notevolmente ricco e concentrato con un tocco di rosso nel suo colore ambra intenso.