08/04/2010
CORSO DI PRIMOLIERE
AICOO propone

CORSO DI PRIMOLIERE (I livello)
"Impariamo a conoscere l'olio di oliva"

a PIANDISCO'

presso la Sala Consiliare del Comune
Piazza del Municipio
inizio lezioni ore 20,30

PROGRAMMA

Lezione 1 - VENERDì 16 APRILE
Tecnica di degustazione
- Le migliori condizioni per la degustazione
- Analisi sensoriale
- Le sensazioni gustative e tattili
- Percezione degli attributi positivi
- Percezione dei difetti

Lezione 2 - VENERDì 23 APRILE
Olivicoltura
- La pianta
- Cielo dell'olivo
- Varietà dell'olivo
- Malattie
- Raccolta delle olive
- Conservazione e trasporto al frantoio

Lezione 3 - VENERDì 30 APRILE
Estrazione dell'olio extravergine di oliva
- Frangitura
- Gramolatura
- Estrazione: presse, pergolazione, centrifugazione, separazione
- Conservazione
- Leggi
- Classificazioni
- Denominazioni

Lezione 4 - VENERDì 7 MAGGIO
Chimica e componenti dell'olio

Lezione 5 - VENERDì 21 MAGGIO
Nutrizione, olio e salute

Lezione 6 - VENERDì 28 MAGGIO
L'olio a tavola
- Abbinamento cibo/olio e verifica finale

Al termine del corso sarà rilasciato l'attestato di Primoliere.

Per INFORMAZIONI:
Daniele Bruschettini 328.5369803
Giovanni Buccianti 346.0327749

Pre-iscrizioni presso Macelleria Buccianti Giulio, Via Roma, 39 - Piandiscò tel 055.960152