PIETRAVIVA DOC
Riconosciuta nel 2005, sta riscuotendo grande interesse, soprattutto da parte dei produttori vitivinicoli della zona, che vedono nella nuova denominazione una accattivante alternativa alla più famosa DOCG Chianti, ciò soprattutto per la presenza, nel disciplinare della Pietraviva, di diversi vitigni autoctoni negli ultimi anni quasi dimenticati ma nel passato grandi protagonisti della viticoltura ed enologia toscana ed aretina. La zona di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata Pietraviva ricade nella provincia di Arezzo e comprende i terreni vocati alla viticoltura dei comuni di Bucine, Cavriglia, Civitella Valdichiana, Montevarchi e Pergine Valdarno.

I vini della denominazione di Pietraviva devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Pietraviva Bianco, Pietraviva Bianco Superiore: Chardonnay dal 40 all'80%, Malvasia bianca lunga fino al 30%, Trebbiano toscano fino al 20%. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 30%;
Pietraviva Bianco ha un colore giallo paglierino, odore fine e delicato, sapore secco e armonico; ed una gradazione alcolica minima di 11,50% vol..
Pietraviva Bianco Superiore è caratterizzato da un colore giallo paglierino, anche intenso, odore fine e delicato, sapore secco ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 12.50% vol.;
Pietraviva Rosato, Pietraviva Rosso, Pietraviva Rosso Superiore: Sangiovese dal 40 all'80%, Cabernet Sauvignon fino al 30%, Merlot fino al 30%. Possono concorrere altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 20%;
Pietraviva Rosato è caratterizzato da un colore che va dal rosato al rosso rubino, senza riflessi violacei, l’odore è fine e delicato, fruttato, il sapore è secco ed armonico, delicato e da una gradazione alcolica minima di 11,50% vol.;
Pietraviva Rosso è caratterizzato da un colore che va dal rosso rubino al rosso granato, da un odore intensamente vinoso, da un sapore pieno ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,00% vol.;
Pietraviva Rosso Superiore è caratterizzato da un colore che va dal rosso rubino al granato intenso, da un odore intensamente vinoso, da un sapore pieno ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,50% vol..

Tutte le varietà di vino devono essere ottenute almeno dall’85% dell’omonimo vitigno e la rimanente parte da uno o più vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione nella regione Toscana. Tutti i tipi di vino possono prendere il nome dai singoli vitigni quando la cosa sia giustificata.
Pietraviva Chardonnay è caratterizzato da un colore giallo paglierino più o meno intenso, da un odore fine, delicato e dal caratteristico sapore secco ed armonico con una gradazione alcolica minima di 11,50% vol.;
Pietraviva Malvasia Bianca Lunga è caratterizzata da colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fine e delicato, caratteristico sapore secco e armonico da una gradazione alcolica minima di 11,50% vol.;
Pietraviva Cabernet Sauvignon è caratterizzato da colore rosso rubino intenso, odore vinoso, caratteristico, complesso, sapore secco ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,00% vol.;
Pietraviva Canaiolo Nero è caratterizzato da colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso e caratteristico, sapore secco ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 11,50% vol.;
Pietraviva Ciliegiolo è caratterizzato da colore: rosso rubino di buona intensità, odore intenso, vinoso, caratteristico, sapore pieno, secco e armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,00 % vol.;
Pietraviva Merlot è caratterizzato da colore rosso rubino intenso, odore intenso, vinoso e caratteristico, sapore secco, pieno ed armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,00% vol.;
Pietraviva Sangiovese è caratterizzato da colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, da odore vinoso, caratteristico, sapore secco, armonico e da una gradazione alcolica minima di 12,00% vol.