Ettari di vigneto: 6,5 Tipo di vitigni: Sangiovese Possibilità di acquisto in azienda: sì Testo descrittivo: La famiglia dell’attuale proprietario dell’Azienda, i Baldi-Tamantini, hanno coltivato terre poste nella frazione Traiana fin dal 1896, prima come affittuari e in seguito come proprietari. Queste terre un tempo coltivate con la tecnica della coltura mista, secondo la pratica agronomica imperante in Toscana nel XIX secolo e che tendeva ad assicurare principalmente l’autosussistenza dell’agricoltore, sono state radicalmente trasformate e sfruttando la naturale vocazione del terreno sono state utilizzate per impiantare 6,5 ha di vigneti specializzati. La buona esposizione dei terreni, unita alle caratteristiche podologiche degli stessi (limosi-sabbiosi) e all’attenta cura nella vinificazione danno una notevole personalità ai vini prodotti nell’Azienda. L’azienda possiede 6,5 ha vigneto, il restante (4,5 ha) a seminativo e oliveto.
Nome del vino: Chianti D.O.C.G. Baldi Denominazione: Chianti D.O.C.G. Vitigni: 95% Sangiovese, 5% altri Numero di bottiglie prodotte: 12.000 Altitudine: altitudine: 280 m s.l.m. Terreno: limoso, sabbioso Età dei vigneti: da 4 a 25 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 75 q per ha Maturazione: in vasche di acciaio inox Affinamento: in vasche di acciaio inox più 3 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino profondo Profumo: vinoso intenso Sapore: corposo, armonico, con tannini morbidi Gradi alcolici: 12,5% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e con i robusti piatti della cucina del territorio Altre etichette e numero di bottiglie prodotte: Re della Mancia I.G.T. - 1.200
