Ettari di vigneto: 20 Tipo di vitigni: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Trebbiano Altri prodotti aziendali: olio extra vergine di oliva, grappa di Ardito (Bianca e Riserva) Possibilità di acquisto in azienda: sì Testo descrittivo: L’azienda agricola Baracchi è situata nel cuore della campagna cortonese ed è parte del Relais & Chateaux Il Falconiere. Riccardo Baracchi ha voluto proseguire la tradizione di famiglia nella produzione di vino che risale alla metà dell’Ottocento. Oggi l’azienda raggiunge un’alta qualità di produzione grazie anche all’aiuto dell’enologo Stefano Chioccioli, il quale segue insieme a Riccardo Baracchi le varie fasi di produzione con grande cura e passione.
Nome del vino: Ardito 2006 Denominazione: I.G.T. Vitigni: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon Numero di bottiglie prodotte: 9.000 Altitudine: 350 m s.l.m. Terreno: sabbia, limo, argilla Età dei vigneti: 10 anni circa Sistema di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: circa 6.000 bottiglie per ha Maturazione: barriques per 2 anni Affinamento: bottiglia per 6 mesi Colore: rubino molto intenso Profumo: ampio, complesso ed elegante Sapore: morbido, strutturato, persistente Gradi alcolici: 14% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: arrosti di carne rossa, cacciagione, formaggi stagionati Enologo: Stefano Chioccioli Altre etichette e numero di bottiglie prodotte: • Smeriglio Sangiovese D.O.C. Cortona 07 - 15.000
• Smeriglio Merlot D.O.C. Cortona 07 - 15.000
• Smeriglio Syrah D.O.C. Cortona 07 - 15.000
• Astore I.G.T. Bianco 08 - 6.000
• Spumante Baracchi Brut Rose (Metodo Classico Millesimato 2007) – 3.500
