Ettari di vigneto: 7 Tipo di vitigni: Sangiovese, Malvasia, Canaiolo, Cabernet, Trebbiano, Chardonnay Altri prodotti aziendali: olio, miele Possibilità di acquisto in azienda: sì Testo descrittivo: Dove le nodose roverelle e i secolari castagni insieme alle profumate eriche non hanno ancora definitivamente ricoperto le scoscese pendici dei Monti del Chianti, l’azienda di Borgo Casignano da anni coltiva la vite, l’olivo e i frutti. Lembi di terreno, strappati al bosco, spesso disposti in imponenti terrazzi, sono alla base delle varie produzioni. L’Azienda è situata nel comune di Cavriglia tra i 560 e 300 mt s.l.m. e dispone di terreni con caratteristiche ben differenziate tra un appezzamento e l’altro; si passa dagli scisti rossi policromi calcarei, alle sabbie acide di arenaria. Una regola viene fondamentalmente rispettata in azienda, conoscere al meglio l’ambiente in cui si coltiva per sfruttarne tutte le caratteristiche. Dal 1993 Borgo Casignano coltiva solo con metodi di agricoltura biologica, in perfetta simbiosi con l’ambiente; le concimazioni sono solo organiche, integrate con sovesci per apportare sostanza organica al terreno, i trattamenti fitosanitari sono ridotti al minimo, e sono effettuati esclusivamente con prodotti naturali. Per migliorare la qualità delle uve si lasciano pochi grappoli per pianta, che vengono esposti al sole in maniera ottimale grazie alla defogliazione e vengono quindi raccolti solo una volta raggiunta la perfetta maturazione. Particolare attenzione viene posta anche in cantina nel seguire tutti i processi di fermentazione dei mosti e di affinamento dei vini, sia nelle botti di legno che nelle barriques. I vini ottenuti, dopo il passaggio nelle botti sono sottoposti ad un’ulteriore sosta in bottiglia.
Nome del vino: Poggione Denominazione: I.G.T. Rosso Toscana Vitigni: 70% sangiovese, 10% canaiolo, 20% merlot Numero di bottiglie prodotte: 1.200 Altitudine: 400 m a.s.l. Terreno: calcareo esposto a sud, sud-est Età dei vigneti: 35 anni Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 50 q per ha Maturazione: in botte di legno Affinamento: in bottiglia Colore: rosso rubino con elevata presenza di archetti Profumo: intenso profumo dove spiccano frutti rossi maturi, vaniglia e tonalità aromatiche speziate Sapore: corposo con tannini morbidi Gradi alcolici: 14,5% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: arrosti, selvaggina e formaggi stagionati Enologo: Fabio Signorini Altre etichette e numero di bottiglie prodotte: • Chianti Borgo Casignano 2000 D.O.C.G. - 10.000
• Solatìo I.G.T. - 10.000
• Vinsanto - 200
• Spumante Brut - 4.000
