Ettari di vigneto: 40, di cui 16 nel Comune di Cortona Tipo di vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc Possibilità di acquisto in azienda: sì Testo descrittivo: L'azienda agricola La Calonica si trova in località "Le Capezzine", al centro di una zona di grande tradizione e di pregiata produzione vinicola: quella sulle colline di Valiano in Comune di Montepulciano e in parte in Comune di Cortona. Situata su colline in leggero declivio è composta da una unica entità produttiva e colturale di circa 45 ha di cui 38 a vigneto. Dal 1972 l'azienda è proprietà della famiglia Cattani che ne cura direttamente la produzione e la commercializzazione.
Nome del vino: Girifalco Denominazione: Cortona Sangiovese D.O.C. Vitigni: 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon Numero di bottiglie prodotte: 15.000 (2004) Altitudine: 350 m s.l.m. Terreno: medio impasto tendente all'argilloso Età dei vigneti: varia dai 3 ai 30 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 40 q per ha Maturazione: 15 mesi in barriques Affinamento: 5 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino molto intenso Profumo: sentori di frutta di bosco, vaniglia, tabacco Sapore: caldo e vellutato, ampio e complesso, persistente Gradi alcolici: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: carni rosse, cacciagione nobile, formaggi stagionati Altre etichette e numero di bottiglie prodotte: • Cortona Sangiovese D.O.C. - 20.000
• Don Giovanni Cortona Sauvignon D.O.C. - 5.000
• Signorelli Merlot I.G.T. Toscana - 8.000
• Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. - 40.000
• Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Riserva - 15.000
• Rosso di Montepulciano D.O.C. - 30.000
• Rosso Calonica I.G.T. Toscana
• Vinsanto di Montepulciano D.O.C. - 1.500
