Ettari di vigneto: 15 Tipo di vitigni: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon Possibilità di acquisto in azienda: su richiesta Testo descrittivo: L’azienda è costituita da due poderi, “Il Castagno” e “Poggio del Sole”, entrambi posti sulle morbide colline che circondano Cortona e delimitano la Valdichiana: un paesaggio tipicamente toscano, tra boschi, oliveti, piantagioni di grano, girasole e tabacco, antichi borghi, ville, pievi e vestigia etrusche, terreni ad alta vocazione viticola, con un suolo dalla composizione notevolmente diversa nei due appezzamenti. Nel podere Il Castagno, dove si trovano le cantine di vinificazione ed affinamento, vi sono oggi vigneti di Syrah e Cabernet Sauvignon (impiantati nel 2001), mentre al Poggio del Sole sono stati impiantati (in parte nel 2000 ed in parte nel 2003) vigneti prevalentemente di Syrah ed in misura minore di Merlot. I vigneti sono allevati in maniera tendenzialmente biologica e la vendemmia è effettuata manualmente. Il progetto dell’azienda è quello di fare vini assolutamente “artigianali” nella migliore e più nobile accezione del termine, senza rinunciare ad avvalersi delle più moderne tecnologie ma lavorando sempre e soltanto in maniera manuale, in ogni fase della produzione, nel vigneto così come in cantina. Il primo vino prodotto a Cortona da Fabrizio Dionisio (Podere IL CASTAGNO Syrah Cortona D.O.C. 2003) è stato anche il risultato della sua prima vendemmia in assoluto. E’ in commercio l’annata 2007.
Nome del vino: Podere Il Castagno Denominazione: Syrah Cortona D.O.C. Vitigni: Syrah Numero di bottiglie prodotte: 2003: 3.800 - 2004: 6.500 - 2005: 11.000 – 2006: 14.000 - 2007: 20.000 Altitudine: 300 m s.l.m. Terreno: medio impasto con prevalenza di galestro (Il Castagno); con argilla e limo (Poggio del Sole) Sistema di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 40 q per ha Maturazione: circa 12 mesi in carati di rovere francese (allier) Affinamento: circa 6 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: mora e ciliegia matura, sentore di sottobosco, note di torrefazione, tabacco biondo e spezie, carrubo e, nel finale, incenso Sapore: armonioso, morbido ed elegante, lunga ed avvolgente persistenza aromatica nel finale Gradi alcolici: 15% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: salumi di cinta senese, formaggi di media stagionatura, tortelloni ripieni di carne, brasati, arrosti Enologo: Attilio Pagli; agronomo: Federico Curtaz
