Ettari di vigneto: 80 Tipo di vitigni: Sangiovese, Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano, Gewurtz Traminer Altri prodotti aziendali: olio, grappa Possibilità di acquisto in azienda: sì Testo descrittivo: I vigneti che si estendono intorno ad un potere in cui nel Medievo sorgevano una “Commenda” ed un “Ospitale”, forse Templare, mantengono i cloni antichi del Sangiovese Toscano. Ottima struttura per i vini rossi di quest’a zona che presenta un’esppsizione davvero eccezionale. La vinificazione è eseguita con follatura manuale e fermentazione prolungata (>20gg.) a temperatura non superiore ai 24-25° C. Dopo la fermentazione malolattica avvenuta in botti di cemento condizionate termicamente e parte in barriques francesi, il vino riposa per 20 mesi in botti di rovere (il Sangiovese) e in barriques francesi (il Cabernet Sauvignon). Dopo l’assemblaggio il vino riposa ancora per 3 mesi in barriques, così Sangiovese e Cabernet Sauvignon “imparano a stare insieme,” per venir poi imbottigliato, con un affinamento finale di almeno 12 mesi in bottiglia in un magazzino a temperatura controllata.
Nome del vino: La Commenda Denominazione: Chianti D.O.C.G. Riserva 2001 Vitigni: 90% Sangiovese Toscano Antico, 10% Cabernet Numero di bottiglie prodotte: 10.000 Altitudine: 400 m s.l.m. Terreno: medio impasto, galestro sciolto Età dei vigneti: 10/35 anni Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 30-35 hl per ha Maturazione: 24 mesi in botti di rovere il Sangiovese e in barriques francesi il Cabernet Affinamento: almeno 12 mesi in bottiglia Colore: rubino carico con riflessi granati Profumo: intenso con note fruttate di frutti rossi (lampone e ciliegia) maturi, con sentori di frutta sciroppata, floreali (viola) e speziate (vaniglia, tabacco, liquirizia) Sapore: morbido e vellutato, di notevole struttura e corpo Gradi alcolici: 14% vol. Temperatura di servizio: 18°-20°C Accostamenti: antipasti toscani, arrosti di carni rosse e cacciagione, pecorino stagionato, l’accostamento principe e’ la bistecca fiorentina oppure la tagliata Enologo: Fabrizio Ciufoli Altre etichette e numero di bottiglie prodotte: Stroncoli I.G.T. Rosso – 10.000
Cuvée Sant’Anna I.G.T. Bianco – 8.000
Elena I.G.T. Merlot – 5.000
Le Tornaie Chianti D.O.C.G. – 40.000
Castello di Rapale Chianti D.O.C.G. Bio - 10.000
Castello di Rapale Chianti Riserva D.O.C.G. Bio – 20.000
Patrizia I.G.T. Rosso – 5.000
