Mercoledì, 07 Novembre 2018 11:07

Azienda IVITI

L’azienda “IVITI” nasce nel 2013, ma fonda le sue radici nel passato quando, negli anni ’50, Pietro e Lidio Viti decisero di acquistare un podere a Cortona cuore etrusco, in Toscana, tra le provincie di Siena ed Arezzo. Nel 2008 Enrico e Luca Viti decidono di impiantare il vigneto progetto cresciuto ulteriormente con la costruzione della nuova cantina avvenuta nel 2013. L’azienda si sviluppa in 6 Ha, 2 dei quali destinati alla vigna, 0,70 Ha di terreni con olivi secolari per la produzione del nostro olio extra vergine di oliva mentre i restanti sono dedicati alle colture cerealicole. Le varietà di vite coltivate sono:

  • Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc dai quali nasce il nostro vino Cortona Cabernet Sauvignon DOC

  • Malvasia, Trebbiano e Grechetto per la produzione del Cortona Vin Santo DOC

L’obiettivo aziendale è quello di dar vita ad un prodotto frutto del terroir e del rispetto del legame tra la famiglia Viti ed il territorio cortonese dove l’azienda è guidata dall’animo e lo spirito di un giovane imprenditore cresciuto con il carattere autentico dell’agricoltore toscano.

IVITI 1

The Winery “IVITI” was founded in 2013, but it bases its roots in the past when, in the ‘50s, Pietro and Lidio Viti decided to buy a farm in Cortona Etruscan heart of Tuscany between Siena and Arezzo.

In 2008 Enrico and Luca Viti planted the Vineyard, a project that grew with the building of the winery. The winery has 6 Ha, 2 of which for the Vineyard, 0,7 Ha of land with olive trees for the production of extra virgin olive oil while the rest are dedicated to cereal crops.

The varieties grown are:

Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc for our Cortona Cabernet Sauvignon DOC

Malvasia, Trebbiano and Grechetto for Cortona Vin Santo DOC

The winery goal is to give life to a product that is the result of terroir and respect for the bond between the family and the Cortona territory, where the company is guided by the soul and spirit of a young business owner who grew up with the authentic character of the Tuscan farmer.

Informazioni aggiuntive

Indirizzo: C.A. Centoia, 68
Comune: Cortona
Vallata: Val di Chiana
Tel: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Cell.: +39 333-1274205 / +39 347-7446518
e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.
sito web: www.ivitiwinery.com
Ettari di vigneto: 2 ha
Tipo di vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Altri prodotti aziendali: Olio Extra Vergine di Oliva
Acquisto in azienda: si
Nome del Vino: Cabernet Sauvignon 2015
Denominazione: Cortona Cabernet Sauvignon DOC
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Bottiglie prodotte: 5000
Altitudine: 280 mt slm
Terreno: Franco argilloso sabbioso
Età dei vigneti: 10 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato in conversione a Guyot
Produzione per ettaro: 70 q.li/ha
Maturazione: Barriques di Rovere Francese 70% primo passaggio 30% nuove
Affinamento: Bottiglia 1 anno
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: intenso, elegante, complesso, frutta rossa e nera (mirtillo, mora, fragolina di bosco); fiori appassiti peperone verde
Sapore: fresco, intenso, pieno, ampio, di corpo, persistente e con un tannino fine è finale avvolgente
Gradi alcolici: 13.5%
Temperatura di servizio: 18°-20° C
Accostamenti: si abbina bene con arrosti, carni rosse e selvaggina
Enologo: Stefano Chioccioli
Altre etichette: CORTONA VIN SANTO DOC 200 BOTTIGLIE
Note: Le uve vengono raccolte a mano, in cassette di piccole dimensioni, con una prima selezione dei grappoli a partire dalla vigna. In cantina i grappoli vengono diraspati, gli acini attraversano un tavolo vibrante di cernita in cui subiscono un ulteriore selezione manuale per ottimizzare la qualità delle uve utilizzate. La fermentazione alcolica ha luogo in vasche di acciaio termoregolate ad una temperatura di 26-28 gradi centigradi. Al termine della fermentazione alcolica avviene la fermentazione malolattica. Dopo questo processo, il vino finito, entra nella fase di maturazione in legno, barriques da 2,25HL, segue un affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento ed un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Immagine vino: Immagine vino

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