Mercoledì, 02 Gennaio 2013 18:37

FABRIZIO DIONISIO

L’azienda è costituita da due poderi, “Il Castagno” e “Poggio del Sole”, entrambi posti sulle morbide colline che circondano Cortona e delimitano la Valdichiana: un paesaggio tipicamente toscano, tra boschi, oliveti, piantagioni di grano, girasole e tabacco, antichi borghi, ville, pievi e vestigia etrusche, terreni ad alta vocazione viticola, con un suolo dalla composizione notevolmente diversa nei due appezzamenti.

Nel podere Il Castagno, dove si trovano le cantine di vinificazione ed affinamento, vi sono oggi vigneti di Syrah e un piccolo appezzamento di Cabernet Sauvignon tutti impiantati nel 2001, mentre al Poggio del Sole sono stati impiantati (in parte nel 2000 ed in parte nel 2003) vigneti prevalentemente di Syrah ed in misura minore di Merlot. I vigneti sono allevati in maniera tendenzialmente biologica e la vendemmia è effettuata manualmente. Il progetto dell'azienda è quello di fare vini assolutamente "artigianali" nella migliore e più nobile accezione del termine, senza rinunciare ad avvalersi delle più moderne tecnologie ma lavorando sempre e soltanto in maniera manuale, in ogni fase della produzione, nel vigneto così come in cantina. L'azienda, dopo avere sperimentato le potenzialità delle uve coltivate nei propri vigneti, ha fatto una scelta monovarietale e deciso di concentrarsi sulla produzione di una limitata e selezionata gamma di vini esclusivamente a base di uve Syrah, vinificate secondo tutte le possibili interpretazioni: vinificazione in bianco (Rosa del Castagno), breve affinamento solo in acciaio e cemento ("Castagnino"), prolungata elevazione in barriques (Il Castagno), cru da selezione in vigna e cantina solo nelle grandi annate (Cuculaia). ll vino più rappresentativo dell'azienda (Il Castagno Syrah Cortona d.o.c.) è stato prodotto per la prima volta nel 2003, risultato della prima vendemmia di Fabrizio Dionisio a Cortona. E' oggi in commercio l'annata 2009.

Informazioni aggiuntive

Indirizzo: Loc. Il Castagno - C.S. Ossaia, 87 - 52044 Cortona (AR)
Comune: Cortona
Vallata: Val di Chiana
Tel: (+39) 06/3223541
Fax: (+39) 06/3216655
Cell.: 335 382104
e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.
sito web: http://www.fabriziodionisio.it
Ettari di vigneto: 15
Tipo di vitigni: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Acquisto in azienda: si
Nome del Vino: Il Castagno 2009
Denominazione: Cortona DOC
Vitigni: Syrah
Bottiglie prodotte: 15.000
Altitudine: 300 m s.l.m.
Terreno: medio impasto con prevalenza di galestro (Podere Il Castagno); con argilla e limo (Podere Poggio del Sole)
Età dei vigneti: 6
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 40 q per ha
Maturazione: Circa 18 mesi in barili di rovere francese di Allier e Troncai
Affinamento: circa 6 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: mora e ciliegia matura, sentore di sottobosco, note di torrefazione, tabacco biondo e spezie, carrubo e, nel finale, incenso
Sapore: armonioso, morbido ed elegante, lunga ed avvolgente persistenza aromatica nel finale
Gradi alcolici: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Accostamenti: salumi di cinta senese, formaggi di media stagionatura, tortelloni ripieni di carne, brasati, arrosti
Enologo: Attilio Pagli; agronomo: Stefano Dini
Altre etichette:
Castagnino Syrah Cortona d.o.c.
Rosa del Castagno Toscana IGT Rosato
Cuculaia Syrah Cortona d.o.c.
Note: Bottiglie prodotte 2003: 3.800 - 2004: 6.500 - 2005: 11.000 – 2006: 14.000 - 2007: 20.000 – 2008 20.000 - 2009: 30.000 - 2010: 30.000
Immagine vino: Immagine vino

Informazioni aggiuntive

Questo sito utilizza cookie tecnici e, previo tuo consenso, cookie di profilazione, nostri e di terze parti per migliorare la tua esperienza di navigazione. Cliccando ACCETTA acconsenti al loro impiego. Per maggiori informazioni leggete la nostra Informativa Cookies e Privacy Policy Informativa Cookies e Privacy Policy